Vollkorn Fusilli mit Mangold

Nudeln nach Anleitung kochen. Mangold in Salzwasser ca.5 Minuten blanchieren und zu den gekochten Nudeln geben Zum Schluss mit Feta, Schlagobers und Parmesan vermischen.

Heidelbeerjoghurt

Einfacher geht es kaum: Heidelbeeren waschen, einen Becher Naturjoghurt dazu, mixen, fertig! Wenn es nicht süß genug ist, kann man entweder ein Stück Banane oder Agavensirup dazugeben.

In einem "normalen" Fruchtjoghurt sind ca. 4 Stück Würfelzucker und nur wenn man Glück hat, auch die Frucht, die auf dem Becher abgebildet ist. Viel einfacher, gesünder und leckerer - selbst machen!

Haferflocken-Bananen-Bällchen

Für kleine und große Fingerfood-Liebhaber und ideal für ein schnelles Frühstück (würde ein Glas Milch dazu empfehlen - wegen dem Eiweiß) oder einfach als VM bzw. Nachmittags-Snack!

3 große und eher reife Bananen zerdrücken und mit ca.250g Haferflocken vermischen. Kugeln formen und für 15 Minuten bei 150 Grad ins Backrohr geben. Kann man gut warm aber auch kalt essen.

Überbackene Krautpalatschinken

Zutaten für 4-6 Stück Palatschinken: ca. 150g Mehl, 1/4l Milch, 2 Eier, 1 Prise Salz

Fülle: 1 kleiner Krautkopf, 1 Zwiebel, etwas Speck (klein gewürfelt), 1 Paprika, 1EL Zucker, 1 EL Öl, ca.1/8 Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, geriebener Käse

Zubereitung: Palatschinken backen. Zwiebel, Speck und Paprikawürfel in Öl und etwas Zucker anrösten und das feingeriebene Kraut mitrösten. Mit Suppe aufgießen und etwas dünsten lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Palatschinken füllen, einrollen und in eine feuerfest Form legen. Mit Käse bestreuen und kurz überbacken.

Bei mir wurden es mit dieser Menge 6 Palatschinken - bestimmt schaffen es diejenigen, die ganz ganz dünne Palatschinken machen können mindestens 8 Stück zu backen.

Karottenkuchen

3/4 Häferl Bio Dinkel Kuchenmehl
1/4 Häferl Haferflocken
1/2 Häferl Sonnenblumenöl
1/2 Häferl brauner Zucker
1 Häferl geriebene Karotten
1/2 Häferl Walnüsse
3 Eier
1 Prise Salz
1/2 Packung Backpulver
1 Prise Zimt

Backrohr auf 220 Grad vorheizen.

Alle trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, brauner Zucker, Walnüsse, Salz, Backpulver, Zimt) mischen und anschließend die feuchten Zutaten (Öl, Karotten, Eidotter) dazumischen.
Eiweiß gut schlagen und am Ende unterheben.

Form einölen und mit Mehl bestäuben. Teig in eine Kastenform einfüllen und bei 220 Grad ca. 35 Minuten backen.

Gemüse Risotto mit Garnelen

Risotto nach Anleitung kochen. Gemüse garen und untermischen. Garnelen abraten - fertig

Karotten-Pastinaken Suppe

Zwiebel, Karotte und Pastinake schneiden und in Olivenöl kurz anrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen, damit alles bedeckt ist. Statt Kartoffeln, habe ich diesmal ca. 2 Scheiben altes Brot (man kann auch eine halbe Semmel nehmen) zur Bindung benutzt. Das ganze so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und dann pürieren. Würzen und wenn man mag mit etwas Schlagobers verfeinern. 

Hühnergeschnetzeltes mit Gemüse und Reis

Reis nach Anleitung kochen. Gemüse (in meinem Fall waren es TK Brokkoli und Erbsen) in Salzwasser bissfest kochen und wenn es gar ist unter den Reis mischen.
Hühnerfleisch in Olivenöl anbraten. Anschließend mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und ein wenig köcheln lassen. Einen halben bis ganzen Becher Sauerrahm dazugeben und die Sauce nach belieben würzen. Einige Minuten leicht köcheln lassen.

Maracuja

Mir persönlich fast zu sauer - Helena konnte gar nicht genug von den etwas schleimigen, sauren Kernen der Maracuja bekommen :)

Gefüllte Paprika

Reis kochen, Zwiebel und Faschiertes anrösten und mit dem Reis mischen. Nach Geschmack würzen (Salz, Pfeffer, Mayoran, Oregano..). Paprika aufschneiden, waschen, innen etwas salzen und befüllen. Anschließend hab ich sie in den Römertopf gestellt und mit Tomatensauce übergossen. Bei 180 Grad ca. 1-2 Stunden im Rohr lassen.
TIPP für Kids: Habe auch rote Paprikaschoten gefüllt, welche Helena viel lieber waren. Der Grüne war ihr zu bitter!!!

Kohlgemüse mit Würstel

Kohl und Kartoffeln ca. 10 Minuten weich kochen. Kochwasser abgießen, eine Einbrenn machen, Kohlgemüse dazugeben, etwas pürieren und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Chrissi´s Fenchel Gniocchi mit Räucherlachs

Gniocchi in Salzwasser kochen. Fenchelknolle klein schneiden und in etwas Olivenöl ein wenig anbraten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und den Fenchel einige Minuten weich dünsten. Mit einem Schuss Sahne verfeinern. Geschnittenen Räucherlachs und Gniocchi dazugeben und einige Minuten ziehen lassen.

Brokkoli Muffins

Tabouleh alá Sabina

Mein Tabouleh wird mit Couscous, Tomaten, Frühlingszwiebel, Petersilie, Paprika und Salatgurke gemacht. Darunter mische ich noch Sonnentor Tabulee Kräuter, Olivenöl, Saft einer ganzen Zitrone und Salz.
Beilage 1: Kürbis und Feta mit ganzem Knoblauch aus dem Ofen
Beilage 2: Ajvar (für Kinder gibt es Ajvar auch mild!)
Beilage 3: Tzaziki, bestehend aus einem Becher griechischem Joghurt, 1 Salatgurke, ca.2 Knoblauchzehen und Salz

Bio Kalbsschnitzel mit VK Panier und Petersilkartoffeln

...ich verwende bei ALL meinen Rezepten Bio Produkte, sei es Fleisch, Fisch oder Gemüse - möchte es nicht jedes mal extra dazuschreiben.

Kalbsfleisch dünn klopfen, salzen und in Mehl, (gesalzenem) Ei und VK Bröseln panieren. Anschließend in einer Pfanne mit Öl knusprig braten.
Kartoffeln kochen, schälen, schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter die Kartoffeln mit dem Petersil vermischen.

Muschelnudeln Bolognese

Bolognese Sauce:

Etwas Speck und Oregano anbraten, anschließend klein geschnittene Karotten dazugeben und mitrösten. Dann das Faschierte anbraten und mit 2 Dosen gehackten Tomaten und 2 Dosen Wasser aufgießen. Etwa 2 Stunden köcheln lassen. Zum Schluss etwa 100g Parmesan untermengen.
Muschelnudeln in Salzwasser kochen und mit der Bolognese Sauce vermischen.