Gniocchi in Salzwasser kochen. Fenchelknolle klein schneiden und in etwas Olivenöl ein wenig anbraten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und den Fenchel einige Minuten weich dünsten. Mit einem Schuss Sahne verfeinern. Geschnittenen Räucherlachs und Gniocchi dazugeben und einige Minuten ziehen lassen.
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