Erdbeereis am Stiel

2 Becher griechischen Joghurt mit 2 handvoll Erdbeeren und etwas Agavendicksaft pürieren und in vorbereitete Eis-mach-Behälter füllen.

Grüner Spargel mit Ziegenkäse und Speck

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Grüne Spargelstangen in eine Auflaufform mit etwas Olivenöl schlichten. Ziegenkäse in Spalten schneiden und auf den Spargel legen. 3 sehr dünne Scheiben Speck ebenfalls auf den Speck legen. Etwa eine viertel Stunde bei 200 Grad ins Rohr schieben.
In der Zwischenzeit 3 EL Pinienkerne anrösten und eine Marinade (3 EL Balsamico Essig+3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer) vorbereiten.
Spargel aus dem Rohr - Pinienenkerne darüber streuen und die Marinade auf den heißen Spargel leeren.
SO GUT!!!

Ode an Mama oder: Limonana made by Mama

So endlich finde ich die Zeit, folgendes zu schreiben:
MEINE MAMA IST UR TOLL!
Das muss jetzt mal "öffentlich" gesagt werden. Wirklich UR toll!
Welche andere Mama macht denn z.B. LIMONANA selbst, weil wir (sie und ich) die im "Maschu" (gibt jetzt auch eines bei Wien Mitte übrigens) so sehr mögen?
Kocht selbst auch schon EWIG nur mehr Bio, holt die Kids vom Kg ab und grillt ihnen Lachs mit Gemüse und Salat und unterstützt meinen Knall den ich bzgl. gesunder Ernährung habe zu 100 Prozent!?
Auch wenn ich dann mal ein Monat vegan bin, kann sie ohne Probleme damit umgehen, ist für neue Rezeptideen offen und bringt mir, wenn ich einen langen Arbeitstag hab Krautfleckerl oder Karottensalat vorbei.
Und das TOLLSTE an ihr  - sie redet nicht groß darüber. Sie erwartet sich eigentlich viel zu wenig Lob und deshalb MUSS es jetzt mal sein. Also das Lob beschränkt sich jetzt in diesem Blog nur auf Dinge die mit dem Essen zu tun haben....der Platz würde auch gar nicht reichen, wenn ich noch all die  10000 anderen Bereichen erwähnen würde (nagut ganz kurz:) : sie ist total liberal, offen, modern, in punkto Kindern zu 95 Prozent auf meiner Wellenlänge, hilft mir regelmäßig mein Wohnungs-Chaos zu beseitigen, übernimmt spontan die Kinder mal für ein oder zwei Nächte, damit wir durchatmen können (ok hier gilt auch meinem Papa ein RIESEN DANKE), nimmt einfach mal noch zu bezahlende Erlagscheine oder Pakete mit usw usw)
Kurz: Ich hab die allerbeste, allerschönste und allerliebste Mami auf der Welt! DANKE

 So, und jetzt das Limonana Rezept:
2 Zitronen (nur abschälen - sonst ganz!), eine Limette und eine Handvoll marokkanische Minzblätter im Mixer pürieren. Dann nach Bedarf Zucker oder flüssigen Süßstoff dazugeben und ziehen lassen. Abseihen und mit Wasser aufgießen - kaltstellen!

Notfall-Sandwiches

Da wir Stromausfall hatten (und das ziemlich lange), blieb die Küche kalt und es gab Sandwiches. Vielleicht mögen es manche Kinder - unsere definitiv nicht :) Es war ein Versuch! 

Sabinas Erdbeer Melonen Drink

Ich liebe Drinks gerade sehr! Meinen "Tom Collin"s hab ich letztens leider vergessen zu fotografieren, werd dies aber bald nachholen - sehr gut gewesen das Rezept!
Nun aber ein wirklich gutes, "leichtes" Getränk für einen lauen Sommer/Frühlingsabend!

Rezept:
ein paar kleine Erdbeeren (halbieren oder vierteln, je nach Größe!)
ein paar kleine Kügelchen von 2 verschiedenen Melonensorten (ich hab Honigmelone und Wassermelone genommen)
ein Spritzer Zitrone
viele Eiswürfel
1/3 fruchtiger Weißwein
1/3 Prosecco (rosé wär ideal!-hatte ich aber nicht!)
1/3 (oder ein BISSI mehr) Sprite
1 Stängel Minze und ein schöner Strohhalm fürs Auge ;)

Unbedingt ausprobieren, sonst verpasst ihr was! :)

CHEERS!

Spinatknödel mit Butter und Parmesan

Für die Spinatknödel zuerst 750g TK Blattspinat auftauen lassen und fein schneiden. Nun einen großen Zwiebel fein schneiden und in Fett glasig anbraten. 350g Semmelwürfel mit 125g Milch+2 Eiern (Eiermilch), dem Spinat, Zwiebel und etwas Salz vermischen. Die Masse kurz ziehen lassen. 2 EL Mehl zur Knödelmasse geben und mit nassen Händen Knödel formen. Ist der Teig zu weich geraten mit etwas Semmelbröseln binden. In den Druckkochtopf ca. 2 cm Wasser geben und ab dem Zischen, noch 10 Minuten garen lassen.
Mit zerlassener Butter und Parmesan genießen! Dazu passt Salat!

1 Monat VEGAN - over :)

1 Monat habe ich mich nun ausschließlich vegan ernährt. Da ich für mich persönlich ein Resümee gezogen habe, möchte ich meine Gedanken auch im Blog mit euch teilen.

Anfänglich steht man sich selbst im Weg und denkt viel zu kompliziert. Mit der Zeit kommt man drauf, dass es eigentlich gar nicht so schwer ist, das "vegan-Essen" im normalen Alltag zu "betreiben".
Café trank ich nur mehr schwarz - also Espresso - die bekömmlichste und gesündeste Art, Café zu genießen. Hatte ich mal Gusto auf einen großen Latte, dann bestellte ich mir z.B. bei Starbucks einen Soja-Latte und dazu den "Granola-Bar", welcher sehr zu empfehlen ist!!!! (ich wurde von einer netten, veganen Starbucks-Kellnerin beraten).  Frühstücken gehen im Rochus, war auch kein Problem - das orientalische Frühstück mit Hummus, Gemüse und Oliven (den Feta eben abbestellen oder herschenken:)).
Auch zum Essengehen muss man nicht unbedingt in ausschließlich vegane Restaurants gehen, wobei mir das "Dancing-Shiva" in der Neubaugasse sehr taugt und ich bestimmt öfter hin gehen möchte.
Wir waren heute z.B. im Vapiano und ich habe mir eine Pizza Vedura (mit gegrilltem Gemüse), ohne Käse bestellt.
Naschen "darf" man so normale Dinge wie Oreos, Ritter Sport Marzipan und Mon Cherie - sind alle überraschend vegan!
Also natürlich kann man jetzt in diese ganze vegane Denkweise vollkommen hineinkippen und nur noch nachhaltig und ethisch korrekt essen. Dann darf man aber z.B nicht zum Starbucks gehen, oder in eine "Fast Food Kette" wie das Vapiano, keine Oreos essen, - nicht weil sie nicht vegan sind (das sind sie zu 100%), sondern weil sie von "Kraft Foods", einem der größten Lebensmittelkonzerne der Welt, hergestellt werden. Da Kraft Foods in vielerlei Hinsicht – von Tierversuchen bis hin zu Gentechnik – stark in der Kritik steht, sind Oreos für viele nicht mit reinem Gewissen essbar.
Das bin ich dann auch nicht - ich genieße gerne das LEBEN und da möchte ich mich nicht einschränken und mir selbst Verbote auferlegen, nur weil es ethisch nicht korrekt ist zu Starbucks zu gehen. 
Ich lege großen Wert auf gutes, gesundes, mir-guttuendes Essen, bester Qualität. Dazu gehört für mich vorwiegend Gemüse, Hülsenfrüchte, Eiweiß und Vollkorn, Nüsse Samen und Kerne.
Milch ist meiner Meinung nach ein Produkt, welches in viel geringeren Mengen verzehrt werden sollte.
Nicht umsonst gibt es in Ländern, in denen nur geringen Milchkonsum gibt keine Typ 1 Diabetes oder Osteoporose. Außerdem weiß man von der Traditionell Chinesischen Medizin, von der ich sehr viel halte, wie sehr Milch verschleimt.

Ich glaube, mein Weg ist kein veganer - vermutlich nicht einmal ein vegetarischer. Ich möchte mich nicht irgendwelchen Lebensmitteleinschränkungen unterwerfen, sondern versuchen, aus der Fülle und dem Überangebot, das „Beste“ (Qualität und Geschmack) zu wählen. Somit – versucht und ausprobiert habe ich – aber ich werde euch ab nun wieder mit gemischten Speisen bzw. Rezepten „beglücken“  :)

Ofenspargel mit Minz-Knoblauch Dip

Wer auf knusprige Hühnerflügerl steht, MUSS das probieren - die knusprigen Spargelspitzen schmecken nämlich  genau gleich :))

Grünen Spargel waschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl (jetzt hab ich wieder eines:)) beträufeln und mit Meersalz würzen.
Bei 200 Grad etwa 20-30 Minuten im Backrohr lassen (immer im Auge behalten und entscheiden, wie knusprig oder nicht knusprig man es mag)

Für den Dip Sojajoghurt natur mit Salz, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und gehackter Minze vermischen.

Lecker!!!!!!!!

Pizza

Bio Pizzaboden nur mit Tomatensauce gekauft und mit allerlei gutem, frischen Gemüse belegt - leider ist mir mein Olivenöl ausgegangen, sonst hätt ich noch ein paar Tropfen darüber verteilt - war aber auch wirklich sehr gut!!!

lauwarme Frühlingspasta mit Bärlauchpesto

VK Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Entsteinte Kalamata Oliven, getrocknete Tomaten und frische Kirschtomaten grob hacken, Rucola waschen und beiseite stellen.
Nudeln abseihen und in zurück in den Topf geben. (Von der Herdplatte nehmen) Einen großen Löffel Bärlauchpesto unterrühren. Mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Sambal Olek vermischen und danach das Gemüse unterrühren.
Ich liebe es!!!!

süßer Hirseauflauf mit Birne

..hat mich nicht besonders überzeugt ... aber trotzdem das Rezept:

200 g Hirse in 350ml Soja Vanillemilch und 200ml Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich ist. Walnüsse (40g) und 2 Birnen klein schneiden.
Alle Zutaten (Hirse, 25g Rosinen, 2 EL Ahornsirup, 1 TL Vanillezucker, Zimt, Nüsse und Birnen) vermengen, in eine kleine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Semmelknödel mit Linsen (+geräuchertem Tofu)

Obwohl ich wirklich kein besonderer Tofu - Liebhaber bin, fand ich den Einsatz des geräuchertem Tofus bei diesem Gericht grandios und supersuperlecker!!!!!

Für die Knödel 150g altbackene Semmeln würfelig schneiden. 130ml Sojamilch etwas erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Etwas quellen lassen. 1 Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten zu einem Teig vermengen. Eine Stunde ruhen lassen.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Knödel formen und auf mittlerer Stufe etwa eine Viertel Stunde ziehen lassen.

Für die Specklinsen den Räuchertofu (150g) sehr klein würfeln und mit etwas Olivenöl bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten im Backofen knusprig backen. Zwischendurch wenden.
Linsen (1 Dose) gut abtropfen und mit Gemüsefond (200g) und Essig (2TL) aufkochen.
Die fertigen Tofuwürfel dazugeben.

Salat mit grünem Spargel und Walnüssen