20.Dezember Tarte

Am 20.Dezember waren wieder frische Lebensmittel aus der Biokiste da und diese gehören verarbeitet - Mangold und braune Champignons!
Damit meine Familie auch mal wieder ein wenig Fleisch bekommt, brate ich Faschiertes an, würze mit Salz, Pfeffer und Knoblauch und gebe dann das Gemüse dazu.
Dinkel-Blätterteig wird in eine Tarteform gelegt, Füllung hineingeben, 1 Becher Sauerrahm+1-2 Eier+Salz und Pfeffer verquirlen und darüberschütten. Mit Käse und Hüttenkäse toppen und bei ca. 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
Mir persönlich hätte es ohne dem Faschierten besser geschmeckt, aber auch so war es sehr lecker!

Oranger Eintopf

Mein oranger Eintopf ist eine Eigenkreation aus allen Dingen, die wir erstens gerne mögen und zweitens gerade zuhause gehabt haben...nämlich: Bio Lachsfilet, Süßkartoffeln, Karotten, Schlagobers, Knoblauch, Kräuter!
Normalerweise mag ich´s farbenfroher, aber irgendwie gefällt mir mein "oranger Eintopf" auch ganz gut und er schmeckt vorallem so so so lecker!

Karotten und Süßkartoffeln in etwa gleich große Stücke schneiden und kurz in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern (Oregano, Estragon, Basilikum) und einer gepressten Knoblauchzehe würzen und mit etwas Wasser aufgießen. Deckel drauf und kurz dämpfen, bis das Gemüse gar ist.

In der Zwischenzeit Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Dann mit zwei Gabeln zerteilen (wenn der Lachs richtig gebraten wurde, sollte er zerfallen) und in die Pfanne mit den Karotten und den Süßkartoffeln geben. Den Bratensatz vom Lachs mit einem Schuss Schlagobers lösen und ebenfalls in die Pfanne schütten. Kurz ziehen lassen - fertig!

Eiernockerl

Grüne Suppe

1 Zucchino schneiden in in etwas Butter und/oder Olivenöl anbraten. Mit Gemüsefond aufgießen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In der Zwischenzeit (hartes/altes) Brot in Würrfel schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Butter anrösten.
Frisch gehackte Petersilie zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern - fertig!

Striezel

1 KilogrammWeizen Mehl Type 405500 MilliliterMilch100 GrammZucker42 GrammHefe Würfel150 GrammButter2 TLSalz2 StückEier1 ELZitronenschale gerieben1 StückEi2 ELHagelzucker

 

Zutaten:

1kg Mehl

1 würfel Hefe

1/2l Milch

150g Butter

2TL Salz

2 Eier

1 Ei zum Bestreichen

Hagelzucker

Milch erwärmen und Hefe darin auflösen. Anschließend alle Zutaten miteinander verkneten (Küchenmaschine), bis sich der Teig vom Rand löst. An einem warmen Ort gehen lassen. 

Die Teigmasse ergibt 2 große, dicke Zöpfe oder mehrere kleine - wie man mag.

Zöpfe flechten, mit einem verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 

Am Backblech noch ca.15 min. gehen lassen und in der Zeit das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Anschließend 45 min. backen und eventuell nach der Hälfte der Zeit auf 180 Grad herunterschlaten. 

VK Gniocchi mit kalter Sauerrahm-Räucherlachs Sauce

Gniocchi nach Packungsaleitung kochen.

Für die Sauce: 1 Packung Räucherlachs ganz klein schneiden, 1 Becher Sauerrahm, Schnittlauch ganz fein geschnitten, etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Über die heißen Gniocchi die kalte Sauce geben und mit Schnittlauch bestreuen - sehr lecker!

Gebackene Apfelspalten

Dieses Gericht werde ich wohl mein ganzes Leben lang mit "Frau Mehl" - einer damaligen Nachbarin von uns, die schon vor längerem gestorben ist verbinden. Als ich ein Kind war, hat sie mir manchmal welche gemacht und gebracht oder ich bin welche zu ihr essen gegangen.
Da Frau Mehl nicht mehr lebt, werde ich nun Apfelspalten für meine Kinder machen. 
  
Zutaten:
70g Mehl
50 ml Milch
1 Ei
Salz
1 Packung Vanillezucker
2 Äpfel
Butter
Zucker und Zimt

Äpfel schälen, entkernen und in Ringe schneiden. Anschließend werden die Ringe in den Teig getunkt und in Butter gebacken. Zum Schluss auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und mit Staubzucker und Zimt bestreuen.