1 Zucchino schneiden in in etwas Butter und/oder Olivenöl anbraten. Mit Gemüsefond aufgießen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In der Zwischenzeit (hartes/altes) Brot in Würrfel schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Butter anrösten.
Frisch gehackte Petersilie zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern - fertig!
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