Focaccia

Zu einem salzigen Hefeteig etwas Basilikum mit Thymian mischen. Teig gehen lassen und dann oval ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nach Geschmack belegen. In meinem Fall war es grünes Pesto, getrocknete Tomaten, Oliven und etwas Chilisalz.

Beispiel für einen Hefeteig für 1 Focaccia:

250g Mehl
1/2 Würfel Hefe
75ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
5 EL Olivenöl

♥♥♥ Kürbissuppe für Mama ♥♥♥

Da meine Mama zur Zeit wegen einer OP im Krankenhaus ist und ihr ziemlich schlecht ist, habe ich eine sehr gut verträgliche und nur mild gewürzte Kürbiscremesuppe gemacht.
                                   ♥ GUTE BESSERUNG MAMA ♥

Zwiebel und Hokkaido Kürbis würfeln und kurz anrösten. Mit Wasser aufgießen und köcheln, bis der Kürbis weich ist. Mit dem Stabmixer pürieren und mit einem Schuss Schlagobers verfeinern, würzen, fertig!

Vollkornbrot

500g Dinkel Vollkornmehl
2 EL glattes Weizenmehl
5 EL Sesam
5 EL Körner (z.B.Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
Prise Salz
2 EL Honig
1/2 l Wasser
1 Pkg Trockengerm

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren (am Besten geht das in der Küchenmaschine). Eine Kastenform mit Mehl ausstreichen und mit etwas Sesam ausstreuen. Den Teig einfüllen und in der Form noch eine Stunde ruhen lassen. Backrohr auf 250Grad vorheizen.
Bei 220 Grad ca. 1 1/2 Stunden backen. Das Brot stürzen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Auskühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden. Seeehr lecker!!!

Buchteln mit Vanillesauce

200 ml Milch, 500 g Mehl, 1 Würfel Hefe (42 g), 75 g Zucker, 75 g Butter, 1 Ei, 2 Eigelb 

50 g Butter für die Form

Für den Hefeteig die Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 5 EL Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

Die übrige lauwarme Milch mit restlichem Zucker, weicher Butter in Flöckchen, Ei und Eigelbe zum gegangenen Vorteig geben und mit der Küchenmaschine (Knethaken!) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig weitere 45 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einer Rolle formen und diese in 15 Scheiben schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen. Eine weite Auflaufform großzügig einfetten. Die Teigkugeln nebeneinander hineinsetzen und weitere 20 Min. abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter zerlassen und über die Teigkugeln gießen. Die Buchteln im Ofen (unten) in 25-30 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und warm mit Vanillesauce servieren. 

 

Vegetarische Pizza mit Hefeteig

Pizzateig mit Hefe: (für 1 Blech!)

• 400 g Mehl
• 1/2 Würfel Frischhefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 4 EL Olivenöl

Ich gebe einfach alles in die Küchenmaschine und lasse diese kneten, bis sich der Teig von den Rändern löst. Den Teig entweder in eine Germteigschüssel geben oder in eine Schüssel geben und z.B. mit einer sauberen Duschhaube überziehen. (Funktioniert auch super!) An einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen, durchkneten, fertig.

Ich habe für meine Pizza Tomatensauce, Zucchini, Kürbis, Schafskäse und Cherrytomaten verwendet.

Topfenknödel mit Erdbeersauce

1 Packung Topfen
3 EL Bröseln
2 EL Grieß
2 EL Öl
1 Dotter
Prise Salz

Zutaten vermischen und Knödel formen. Im kochenden Salzwasser ca.10 min. leicht köcheln lassen.
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Brösel anrösten, Zimt dazugeben und die fertigen Topfenknödel darin wälzen. Mit Staubzucker bestreuen!
Dazu passt Marillenröster, Erdbeersauce, ....

Für die Erdbeersauce habe ich gefrorene Erdbeeren in wenig Wasser köcheln lassen und einen Löffel Zucker dazugegeben.

Mozarella mit Tomaten für Kinder