Lachslaibchen

2 Lachsfilets ganz klein schneiden (idealerweise mit der Küchenmaschine faschieren). Masse gemeinsam mit 2 EL Mehl, Petersilie, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und (eventuell vorher angedünsteten) Zwiebeln mischen und mit nassen Händen zu kleinen Laibchen formen. In Olivenöl langsam auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind.

Dazu gibts bei uns heute knackiges Rotkraut (Kraut einfach kurz in Olivenöl angeröstet) und Kartoffeln.

Porridge

Portion reicht für 2 Personen +1 Kind
1/2 l Milch, 8 EL Haferflocken, Zimt, Trockenfrüchte nach Belieben, ein paar Nelken zusammen in einen Topf geben und ca 10 min. leicht köcheln lassen. Am Schluss die Trockenfrüchte zerschneiden (mit einer Schere gleich im Topf).

Rote Linsensuppe

Zwiebel anrösten. Rote Linsen waschen und gemeinsam mit klein geschnittenen Karotten in den Topf geben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 20 min. köcheln lassen. Salzen, pfeffern und pürieren. Nach Bedarf noch Flüssigkeit dazugeben.

Polenta-Mozarella Laibchen mit Kürbisgemüse

Polentalaibchen:

Stück Butter (ca.2 TL) und 1/4 l Milch zum Kochen bringen, 4 EL Polenta einrühren und ca. 2min. unter Rühren kochen lassen. Zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen. 

1 Ei, etwas Petersilie, VK Brösel und eine halbe Kugel Mozarella (sehr fein zerkleinert) untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz rasten lassen. Laibchen formen und in etwas Olivenöl langsam knusprig braten. 

Kürbisgemüse:
Kürbis raspel und gemeinsam mit Zwiebel und Knoblach kurz anbraten, mit einem Schuss Essig ablöschen, etwas Wasser aufgießen und den Kürbis garen lassen. Am Ende mit etwas Sauerrahm, Salz und Pfeffer verfeinern. 

Tristan

Da diese Seite ja hauptsächlich eine Rezeptsammlung seit Beginn der Beikost meiner Tochter Helena ist und später einmal als schöne Erinnerung an die Baby- und Kindertage meiner Schätze dienen soll, möchte ich hier auch den Beikost-Beginn von TRISTAN, meinem zweiten Kind, geboren am 04. Juli 2013 dokomentieren.

08.12.2013 START der Beikost
Mittag: Gemüse
1. Brei (Pastinake) -> da diese im Winter Saison hat, habe ich mich für dieses als Startgemüse entschieden.

14.12.2013
Mittag: Gemüse + NEU: Kartoffel
(Pastinake+Kartoffel)

18.12.2013
Mittag: Gemüse + Kartoffel + NEU: Fleisch
(Pastinake+Kartoffel+Hüferlsteak)

25.12.2013
Mittag: Gemüse+Kartoffel+Fleisch

NEU: Nachmittag: Obst-Getreide Brei
(Grießflocken Holle+Birnenmus)

27.12.2013
Mittag: Gemüse NEU: Karotte+ Kartoffel+Fleisch

Nachmittag: Obst-Getreide-Brei

01.01.2014
Mittag: Gemüse+Kartoffel+Fleisch

Nachmittag: Obst-Getreide Brei

NEU: Abend: Grießbrei (1/2 Wasser, 1/2 Vollmilch)
(Himmeltau Kindergrieß natur 3 TL)

....Karotten-Kartoffel-Fleischbrei 2.0

Nur fürs Protokoll -> auch Tristan wird seid 08.12.13 nach und nach in die wunderbare Welt der Genüsse eingeführt. Dabei beginne ich einfach quasi wieder bei Null bzw. dort wo ich mit Helena angefangen habe. Damit´s nicht langweilig wird, werde ich nur ab und zu den Brei von Tristan posten ;)

Gebratener Lachs mit Steinpilzrisotto

Bio Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. In Olivenöl und Butter in einer Grillpfanne langsam braten.
Bio-Steinpilzrisotto gibt es derzeit beim Hofer (Zutaten nur Rundkornreis und getrocknetes Gemüse-also voll in Ordnung) einfach wie normales Risotto kochen und am Ende mit Butter und Parmesan verfeinern.

Topfenstrudel ohne Rosinen

Zutaten (für 2 Strudel = 1 Packung Strudelteig)
Dinkel-Strudelzeig gezogen
100g Butter + etwas zeralssene Butter
60g Staubzucker
60g Kristallzucker
2 Packungen Topfen
100g Sauerrahm
1 unbehandelte Zitrone 
1 Vanilleschote
6 Eier + 1 Ei zum Bestreichen

Für die Fülle 100g weiche Butter mit 60g Staubzucker, Salz, etwas Zitronenschale und Vanillemark cremig rühren. Nach und nach 6 Dotter unterrühren. 100g Sauerrahm, 2 Packungen Topfen und etwas Zitronensaft dazugeben. 6 Eiklar mit 60g Kristallzucker steif schlagen und Schnee der Topfenmasse unterheben.

In einer Packung Strudelteig sind 2 kleine Packungen mit je 2 Teigblättern.
Aus der angegebenen Masse lassen sich 2 Strudel formen. Die beiden Teigblätter mit etwas zerlassener Butter übereinanderlegen und die Hälfte der Topfenmasse auf zwei Drittel des Teiges streichen. Den frei bleibenden Teil mit flüssiger Butter bestreichen und den Strudel von der bestrichenen Seite her einrollen. Mit der Teignaht nach unten in ein mit Butter bepinseltes tiefes Backblech geben und die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen. Das selbe mit dem zweiten Strudel machen.

Im vorgeheizten Backrohr zuerst 20 Minuten bei 170° C backen, Hitze auf 120 °C reduzieren und noch weitere 10 Minuten backen.

Ich habe den Topfenstrudel portioniert und in Frischhaltefolie gewickelt - so lässt er sich super einfrieren. 

Spinat-Feta Ecken mit Sesam

Ganz einfach und so gut!
Zwiebel anrösten und eine Packung Blattspinat in etwas Olivenöl mitrösten.
Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine halbe Packung klein geschnittenen Feta dazugeben, und auskühlen lassen.
Fertigen Dinkel-Blätterteig zu Quadraten zuschneiden und mit der Spinat-Feta Masse füllen. Die äußeren Ränder mit etwas Ei bestreichen, damit sie beim Zuklappen besser kleben. Die Dreiecke ebenfalls mit Ei bestreichen und am Schluss noch mit Sesam bestreuen.
Dazu passt ein Sauerrahm-Dip und Salat.

DANKE HEIDE, für den Tipp mit dem Sesam!

Thunfischbällchen

Thunfischbällchen:
1 Dose Thunfisch Natur abtropfen lassen und mit VK Bröseln und Parmesan vermengen. Die Masse würzen und mit den Händen Bällchen formen, welche dann im Olivenöl gebraten werden.

Gemüse: Gemüse anbraten und mit etwas Kokosmilch ablöschen.