Notfallsuppe oder Erbesen-Minz-Süppchen mit Polenta

Heute fahren wir auf Urlaub, der Kühlschrank ist leer, aber Helenas Magen leider auch! Da ich ihr nicht unbedingt ein Gläschen geben möchte, weil sie das ohnehin während der langen Autofahrt "genießen" muss, bin ich gezwungen zu experimentieren - und es ist etwas Gutes dabei rausgekommen -> Erbsen-Minz-Suppe mit Polenta!
Erbsen hab ich immer im TK-Schrank und Minze am Balkon - Erbsen ganz kurz weichdünsten, Minze dazu, pürieren und anschließend Polenta einrieseln lassen, bis die Suppe nicht mehr so wassrig ist. Ca.5 Minuten schwach köcheln lassen, einen Schuss Öl darüber - fertig!

Grünes Risotto mit Huhn

Grüne Zutaten: 
Erbsen, Zucchini, Petersilie

Risotto nach Packungsanleitung kochen (allerdings mit Wasser statt mit Suppe) und das Gemüse + das klein gewürfelte Hühnerfleisch von Anfang an mitdünsten lassen. Am Ende ein wenig Parmesan untermischen, für die Erwachsenen noch mit Salz und Pfeffer würzen!

selbstgebackene VK Weckerl

Zutaten für 10 Weckerl:
500g VK Mehl
1 Pkg Trockengerm
5EL Rapsöl
etwas Salz
2 TL Agavendicksaft
1/4 l Wasser

Alle Zutaten mit dem Knethaken der KÜ Maschine so lange kneten, bis sich der Teig vollständig von der Schüssel löst. Teig an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen, dann nochmal durchkneten, erneut gehen lassen (ca.15 Minuten). Danach Weckerl formen und auf ein Backpapier legen. Dazu ein Gefäß mit Wasser stellen, damit die Weckerl saftig werden. Bei 180 Grad ca.20 bis 30 Minuten backen. 

Lachs mit Letscho und Couscous

Zur Tomatensauce von gestern habe ich klein gewürfelten Paprika gegeben und das ganze 20 Minuten ganz leicht köcheln lassen - somit ist es ein Letscho geworden! Dazu gab es Wildlachsfilet und Couscous!

Polpetti mit Fisolen, Buchstabennudeln und Tomatensauce

Zwei Polpetti zerdrückt, Fisolen, Buchstabennudeln und eine selbstgemachte Tomatensauce!

VM Jause: Heidelbeeren

Momentanes Lieblingsobst von Helena: HEIDELBEEREN. Sehr praktisch, da sie diese selbst essen kann!

Gemüsesuppe

Gemüse klein schneiden, kurz in Olivenöl anschwitzen, mit Wasser aufgießen und ca.30 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren - fertig!

Polpetti

Bio-Rinderfaschiertes mit Kräutern mischen und zu kleinen Kugeln formen. Anschließend für ca.10 Minuten in wenig Wasser zugedeckt dünsten lassen, bis sie komplett durch sind!

Die Gurke auf dem Teller war keine gute Idee -  ich hab Helena statt dessen ein ganzes Stück Gurke zum Abnagen gegeben, da sie die Stiftchen nicht beißen konnte.

Die restlichen Polpetti habe ich eingefroren.

VK Schinkenfleckerl mit Erbsen

Ganz schnell und einfach: VK Fleckerl weich kochen, Erbsen bissfest kochen. Kochschinken (ich habe einen Beinschinken genommen) in feine Streifen schneiden. Alles zusammenmischen, mit einem TL Beikost - Öl anreichern - fertig!
Bei der Mama Portion ist kein Öl, dafür 1 TL Sauerrahm, Salz und Pfeffer dabei!
Ich spare mir ab jetzt den Satz: Es hat ihr vorzüglich geschmeckt und werde ab jetzt lieber notieren, wenn ihr mal etwas nicht so geschmeckt hat :)

VM Jause: Trauben-Kompott

Variation: Zwetschkenkompott

Eine leckere, zuckerfreie, aber trotzdem süße VM- Jause!
Trauben (kernlos) waschen und halbieren und mit etwas Wasser aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und 1EL Dinkelflocken (oder andere Flocken) unterrühren - fertig!

Hühnchen-Brokkoli Pfanne mit VK Suppennudeln

Ein wirklich gelungenes Gericht für uns beide!
In ganz wenig Olivenöl, hab ich das klein gewürfelte Bio-Hühnerfilet "angebraten" und danach den klein geschnittenen Brokkoli dazugegeben. Aufgegossen hab ich alles mit Wasser und einem kleinen Schuss Schlagobers. Danach hab ich die rohen Nudeln dazugegeben und alles mit dem Deckel ca. 20 Minuten ganz leicht köcheln lassen! Gewürzt hab ich meine Portion mit Salz und Pfeffer. Helena schmeckts auch so!

Junger Spinat mit Kartoffeln und Ei

Zum ersten Mal gabs für Helena ein Ei! Surprise, surprise - auch das hat ihr geschmeckt! :)

Buchstabennudeln mit Gemüseallerlei

Das Gemüseallerlei besteht aus Kürbis, Karotte, Zucchini und Petersilie!

Lachs mit Kohlsprossen und Kartoffel

Zugegeben - der "Mama-Teller" schaut ansprechender aus! Es hat uns beiden aber gleich gut geschmeckt!