Pilzpfanne mit Spiralen

Die Pilze putzen, Kräuterseitlinge und Champignons in Scheiben schneiden. 

Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter und Olivenöl leicht anrösten.Die Pilze dazugeben und ebenfalls anrösten. Mit ganz wenig Mehl bestäuben und mit Sauerrahm und einem Schuss Cremefine zum Kochen verfeinern. Frische Petersilie dazu, Salz, Pfeffer und fertig!

Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln

...erklärt sich von selbst :)
Kartoffeln -> einfach in Scheiben schneiden, salzen und im Backrohr backen, bis sie leicht bräunlich sind - ohne zugabe von Öl oder Butter!

Herbstpfanne alá Sabina

1 Kürbis, eine halbe Zucchini, 1 roten Zwiebel, Schafskäse, Knoblauch, Salz, Pfeffer, jede Menge Kräuter (Estragon, Oregano, Thymian, Basilikum, Chili)
Alles in einer Pfanne mit etwas Olivenöl uns Butter rösten-fertig!

Maroni

Maroni einschneiden und bei 220 Grad ca. 30 Minuten im Backrohr backen. Eine Schüssel mit Wasser dazustellen, damit sie nicht trocken werden.

Tipp: Maroni vor dem Einschneiden in eine Schüssel voll Wasser geben -> frische Maroni sinken im Wasser zu Boden, alte schwimmen oben auf!!!

Kaiserschmarren mit 2erlei vom Apfel

Apfelkompott:
Äpfel schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Nelken, Zimtstange und Zitronensaft dazugeben, einmal aufkochen lassen-fertig!

Apfelmus:
Teil vom Apfelkompott pürieren

Kaiserschmarren:
Ich hab den Kaiserschmarren im Ultra Pro probiert und es hat recht gut funktioniert. Kann man aber bestimmt auch in einer normalen Auflaufform machen. Allerdings habe ich die Hälfte von der angegebenen Butter- und Zuckermenge genommen und das reicht vollkommen!

Rezept für den Ultra Pro von Tupperware: (schon mit reduzierter Butter-und Zuckermenge...)
50g Butter
5Eier
1/4l Milch
60g Zucker
180g glattes Mehl

5 Eiklar zu Schnee schlagen. 5 Dotter, 1/4 l Milch und 60g Zucker schaumig mixen. 180g glattes Mehl unterheben. Zum Schluss den Schnee dazugeben. In der Auflaufform ca 50g Butter im Backrohr zergehen lassen. Teig dazugeben und bei 180 Grad ca 20 Minuten backen.
Mit der Schmarrenschaufel zerteilen udn gut durchrühren. Noch ein paar Minuten ins Rohr geben, fertig!

Dinkel VK Palatschinken mit Mangold und Feta

Palatschinken backen:
1 Tasse Dinkel VK Mehl (oder normales Mehl)
1 Tasse Milch
1 Ei

Füllung:
1 Staude Mangold
1/2 Packung Feta
1 roter Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
etwas Cremefine
Salz, Pfeffer, Muskat

Palatschinken mit der Mangoldfüllung belegen, einrollen und in eine befettete Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen und so lange im Backrohr lassen, bis der Käse geschmolzen ist. (Ich hatte nur Parmesan zu Hause, besser eignet sich jedoch z.B. Gouda, da er besser schmilzt)

Kürbis-Zucchini-Feta-Quiche

Zutaten:
1 roter Zwiebel
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 kleiner Zucchino
1 Packung Feta
Mürbteig selbstmachen oder kaufen
3 Eier
Schnittlauch
1 Becher Sauerrahm

Den Mürbteig herstellen und etwas im Kühlschrank rasten lassen. Backrohr vorheizen.
Zwiebel, Kürbis und Zucchino schneiden und in Olivenöl und/oder etwas Butter anrösten, würzen (Oregano, Basilikum, Thymian, Salz, Pfeffer..) und etwas auskühlen lassen.
3 Eier mit 1 Becher Sauerrahm vermischen und mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Mürbteig in eine Tarteform legen und das Gemüse darauf verteilen. Anschließend ca. die Hälfte vom Feta darüber verteilen. Die Eiermasse darübergießen und den restlichen Feta verteilen.
Im Backrohr bei ca. 180 Grad etwa 30-40 Minuten backen.