Dinkel VK Palatschinken mit Mangold und Feta

Palatschinken backen:
1 Tasse Dinkel VK Mehl (oder normales Mehl)
1 Tasse Milch
1 Ei

Füllung:
1 Staude Mangold
1/2 Packung Feta
1 roter Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
etwas Cremefine
Salz, Pfeffer, Muskat

Palatschinken mit der Mangoldfüllung belegen, einrollen und in eine befettete Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen und so lange im Backrohr lassen, bis der Käse geschmolzen ist. (Ich hatte nur Parmesan zu Hause, besser eignet sich jedoch z.B. Gouda, da er besser schmilzt)