Erdbeer-Holunder-Tiramisu Torte

Für den Boden:
3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und Eigelb mit 60g Zucker cremig rühren. 90g Mehl mit 1TL Backpulver mischen und in die Eigelbmasse sieben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
In einer gefetteten Springform bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Für die Creme:
200g Schlagobers mit 50g Zucker steif schlagen. 200g Mascarpone mit 2 EL Hollersirup cremig rühren. Schlagobers unterheben.

ca.250g Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.

Auf den abgekühlten Boden ein Drittel der Creme verteilen. Die Hälfte der Erdbeeren darauf legen un ein weiteres Drittel Creme verteilen. In frisch gepressten Orangensaft getunkte Biskotten auf der Creme verteilen und zum Schluss das letzte Drittel auf und um die Torte verteilen.

Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühlen lassen. Mit verschiedenen Beeren oder nur Erdbeeren dekorieren und den Rand mit Biskotten verzieren.

Erdbeermarmelade mit Erdbeeren aus Wiesen

Meine Eltern haben die BESTEN Erdbeeren, die ich je gegessen habe in Wiesen, im Erdbeerland gepflückt. Aus diesen wurde dann am selben Nachmittag noch Marmelade gekocht.

Zuerst die Erdbeeren waschen und pürieren, dann in einen großen Topf geben und mit einem 2:1 Bio Gelierzucker aufkochen. Sprudelnd einige Minuten köcheln lassen. Gelierprobe machen - fertig!

Detox

Erst mal ein großes Sorry für die lange Pause, aber irgendwie ist "working mum and wife and friend" -sein, nicht ganz so unstressig ;)

So...während meiner etwas längeren Pause hab ich natürlich trotzdem gekocht, eingekocht und sogar gedetoxt :) Ernährungstechnisch mach ich einfach jeden Trend mit- so auch diesen...allerdings halte ich sehr viel von der Ernährungsweise von Sascha Walleczek und habe daher die Walleczek Detox Days gemacht, welche ich sehr empfehlen kann um einen Frühjahrsputz im Körper zu machen.
Eine Woche gab es keinen Café (die für mich größte Herausforderung, welche mir auch jede Menge Kopfweh verschaffte), so gut wie keine Kohlenhydrate außer Quinoa, Karotten, rote Rüben u einmal auch Kartoffeln, sehr sehr viel Wasser, kein Obst, außer im Smoothie in d. Früh. U natürlich kein Alkohol. Ich hab das echt sehr konsequent gemacht und mich danach super gefühlt.
Hier ein paar Fotos von der Woche:

Gegrillte Goldbrasse/ Wolfsbarsch

Einfach innen und außen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen mit vielen bunten Kräutern und Zitronen füllen. Soooooo gut!