Gemüsereste (in meinem Fall waren es Kürbis und Fenchel) weich dünsten und pürieren. Polenta, Mehl und Ei dazugeben und kurz ziehen lassen. Durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser fallen lassen und warten bis die Nockerl oben schwimmen. Dazu eine Tomatensauce - fertig!
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