Zutaten für das Gulasch: Zuaten für die Knödel:
500g Eierschwammerl 500g Semmelwürfel
1 Zwiebel 300g Milch
2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel
scharfes Paprikapulver 50 g Speckwürfel
1 TL glattes Mehl 2 Eier
125ml Gemüsesuppe 1 EL Mehl
Petersilie
125g Sauerrahm
Eierschwammerl putzen und sehr große Schwammerl halbieren. Zwiebel und Knoblaucn schälen und klein schneiden. Anschließend in etwas Öl die Eierschwammerl kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Etwas Butter in die Pfanne geben und den Zwiebel und Knoblauch darin braten. 1 EL Paprikapulver und Mehl unterrühren. Mit etwas Essig ablöschen, Suppe angießen und etwa 3 min köcheln lassen. Schwammerl dazu geben und erhitzen. Petersilie hacken und dem Rahm unter das Gulasch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
für die Knödel die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel geben. 5 min einweichen lassen. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Speckwürfel darin glasig braten. Zu den Semmelwürfel geben. Eier verquirlen und ebenfalls zu den Semmelwürfeln geben.
Salzen, Pfeffern und gut verkneten. In einem Druckkochtopf mit wenig Wasser (ca 5cm) etwa 10 min dämpfen oder im Salzwasser 7 min garen bis die Knödel oben schwimmen.
